近年來，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展、居民消費(fèi)意識(shí)的提升及政策的助推，餐飲外賣包裝呈現(xiàn)多元化、個(gè)性化、綠色化的發(fā)展趨勢。日前，《餐飲外賣綠色包裝解決方案》（第一階段）（以下簡稱《方案》）發(fā)布?！斗桨浮氛故玖恕盀槿可碳姨峁┩赓u包裝可回收、可降解或可重復(fù)使用解決方案”的階段性成果，為以蛋糕類、冰涼甜品類、咖啡類、輕食類、餃子類、粥品類為代表的六大菜品品類綠色包裝提供升級(jí)指引。
餐飲外賣綠色包裝應(yīng)用工作組通過線上問卷調(diào)查的方式，收集了1678位商家和524名消費(fèi)者對(duì)外賣包裝的反饋意見。問卷調(diào)查結(jié)果顯示，“良好的包裝性能”和“綠色環(huán)保”成為消費(fèi)者最關(guān)注的兩個(gè)維度。在外賣場景下，好的外賣包裝是保障消費(fèi)者用餐體驗(yàn)的重要基礎(chǔ)，并且能夠幫助商家提高復(fù)購率。
調(diào)研顯示，超五成消費(fèi)者認(rèn)為包裝問題會(huì)影響用餐體驗(yàn)，88%的消費(fèi)者表示會(huì)復(fù)購?fù)赓u包裝體驗(yàn)好的商家。外賣用戶小北談及此話題，講述了自己的一次經(jīng)歷，曾經(jīng)點(diǎn)過一家知名品牌餐廳的外賣，但收到后湯灑了一半，不僅弄得到處都是，還嚴(yán)重影響了用餐心情。面對(duì)這種情況，他認(rèn)為不管是給外賣小哥差評(píng)還是找商家賠償都不太合理，外賣包裝應(yīng)該有更好的解決方案。
易灑漏、易破損、不保溫一直是餐飲外賣包裝亟須解決的痛點(diǎn)。不少商家會(huì)選擇用纏繞膜、訂書釘?shù)确绞絹斫鉀Q問題，但隨之而來的是外賣餐盒上一圈圈厚實(shí)的纏繞膜“仿佛永遠(yuǎn)找不到頭”，或是消費(fèi)者經(jīng)常會(huì)被外賣袋上的層層訂書釘劃傷。業(yè)內(nèi)人士指出，幫助消費(fèi)者更好地提升用餐體驗(yàn)，幫助商家解決包裝痛點(diǎn)，就要提供有效的綠色包裝解決方案。
為什么要分品類提供綠色包裝指引？《方案》提出，不同品類因其菜品特性不一，對(duì)包裝的關(guān)注點(diǎn)也不同。如粥品的最佳食用溫度較高，對(duì)包裝的耐熱性和隔熱性要求會(huì)更高；含湯水的餐品則更關(guān)注包裝的密封性等。因此分品類的綠色包裝指引能夠幫助商家結(jié)合自己品類找到更匹配實(shí)際應(yīng)用需求的解決方案。
綠色包裝是否成本更高？《方案》分析，好的包裝一定是適合的包裝。綠色包裝解決方案不是“只考慮環(huán)?！保杈C合考量性能、外觀、價(jià)格、環(huán)保四大維度，商家可以根據(jù)自身需求適當(dāng)平衡。
《方案》認(rèn)為，環(huán)保也并非遙不可及，商家只要有推動(dòng)綠色環(huán)保的意愿，提升專業(yè)知識(shí)、科學(xué)使用綠色包裝并不都需要大額投入。比如商家將原本使用的黑色塑料聚丙烯餐盒，替換成本色或透明的同類型餐盒，即可提升包裝的易回收、易再生性。
中國工程院院士、餐飲外賣綠色包裝應(yīng)用工作組專家委員會(huì)主任委員王琪表示，外賣行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展需要貫徹綠色發(fā)展理念，從設(shè)計(jì)、合成、加工、應(yīng)用和廢棄物處理等環(huán)節(jié)全鏈條推動(dòng)包裝材料綠色發(fā)展。王琪希望工作組總結(jié)優(yōu)秀項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)，積極拓展思路，協(xié)同各方資源，向餐飲商戶推薦環(huán)境友好的綠色外賣包裝解決方案，為建設(shè)外賣行業(yè)綠色供應(yīng)鏈提供支撐，促進(jìn)我國包裝行業(yè)綠色、低碳發(fā)展。
中國包裝聯(lián)合會(huì)副會(huì)長、餐飲外賣綠色包裝應(yīng)用工作組專家委員會(huì)副主任委員王利表示，餐飲外賣包裝行業(yè)的發(fā)展需要從產(chǎn)業(yè)鏈全過程統(tǒng)籌考慮，根本是要實(shí)現(xiàn)源頭減量。《方案》不斷探索餐飲外賣包裝行業(yè)的減碳路徑，開展細(xì)分領(lǐng)域和應(yīng)用場景研究，從全生命周期、全產(chǎn)業(yè)鏈尋找餐飲外賣包裝的新型解決方案，不斷推動(dòng)餐飲外賣包裝行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長張麗君認(rèn)為，外賣包裝的綠色化已成為餐飲外賣行業(yè)綠色發(fā)展的核心課題，對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)的綠色發(fā)展至關(guān)重要。張麗君希望餐飲企業(yè)能夠深度參與餐飲外賣綠色包裝解決方案的研究，將綠色包裝與餐飲的特點(diǎn)緊密結(jié)合，使綠色包裝更適用于各種各樣的餐品和應(yīng)用場景。通過餐飲企業(yè)實(shí)踐解決方案，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，帶動(dòng)更多的消費(fèi)者關(guān)注餐飲外賣行業(yè)的綠色發(fā)展，參與綠色消費(fèi)，促進(jìn)建立餐飲外賣綠色供應(yīng)鏈，為我國餐飲外賣行業(yè)綠色發(fā)展轉(zhuǎn)型打下基礎(chǔ)。
中國塑協(xié)降解塑料專委會(huì)秘書長翁云宣表示，無論未來材料如何發(fā)展，每種材料都有其優(yōu)點(diǎn)和不足。餐飲外賣產(chǎn)品在選擇包裝材料時(shí)應(yīng)根據(jù)內(nèi)裝物特點(diǎn)、使用對(duì)象、運(yùn)輸環(huán)境、成本及其垃圾處置方式等因素，綜合考慮來選擇不同類型的產(chǎn)品，做到物盡其用。
中國包裝聯(lián)合會(huì)副會(huì)長兼執(zhí)行秘書長韓雪山認(rèn)為，餐飲外賣包裝有必要下力量重點(diǎn)研究解決方案。重點(diǎn)研究兩個(gè)方面，一是環(huán)保方面，探索研究減量化、可降解、易回收的包裝解決方案；二是性能方面，在保障環(huán)?；疽蟮那闆r下，要研究能夠更好地保障外賣品質(zhì)的包裝方案。
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